طرز تهیه فسنجان بادمجان
زمان تهیه کردن2ساعت 15دقیقه
زمان پخت1ساعت
زمان انتظار3ساعت 15دقیقه
مواد لازم فسنجان بادمجان:
برای 6 نفر
طرز تهیه فسنجان بادمجان
فسنجان بادمجان
250 گرم بادنجان قلمی 2 عدد یا 250 گرم
200 گرم مغز گردو
1 قاشق سوپ خوری رب انار ترش 1 قاشق یا30 گرم
50 گرم پیاز 1عدد متوسط یا 50 گرم سرخ شده
زعفران زردچوبه فلفل نمک به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
مراحل تهیه فسنجان بادمجان
ابتدا بادنجان ها را پوست کنده،سپس به صورت مربع 2 سانتی خرد کنید.بادنجان ها را در آبکش قرار دهید و روی آن نمک بریزید.2 ساعت زمان دهید تا تیزآب آن گرفته شود.سپس با دستمال خشک کنید تا آب آن گرفته شود.حالا در روغن سرخ نمائید.
پیاز را نگینی خرد کرده تفت دهید تا عسلی شود.سپس،زردچوبه،نمک و فلفل را بیفزائید و تفت دهید.گردوی چرخ شده را نیز اضافه نموده،کمی تفت دهید.سه لیوان آب را به همراه رب انار اضافه کنید.مخلوط نمائید و زمان دهید تا به جوش آید.
حرارت را ملایم کرده،فرصت دهید خورش جا بیفتد.در زمان پخت در دفعات،یک تکه یخ اضافه کنید تا شوک وارد شده و روغن بیشتری بیندازد.هنگام جا افتادن خورش،بادنجان ها را اضافه کنید و 10 دقیقه بعد خاموش نمائید.
به همراه چلو سرو نمائید.نوش جان
