طرز تهیه بادمجان پلو
طرز تهیه بادمجان پلو
مواد اولیه طرز تهیه بادمجان پلو :
پیاز : 1 عدد
برنج : 2 پیمانه
بادمجان : 2 عدد
گوشت : 300 گرم
نمک : به میزان لازم
زعفران : به میزان لازم
دارچین : به میزان لازم
زنجبیل : 1 قاشق مربا خوری
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق سوپ خوری
مراحل تهیه بادمجان پلو :
ابتدا برنج را شسته به همراه نمک و آب در ظرفی نم کنید.
روغن درون ظرفی بریزید، گوشت های چرخ شده را به آن اضافه کرده، برگ بو و فلفل دلمه ای را در صورت تمایل به آن اضافه کرده و پس از پخته شدن حرارت را کم کرده، بگذارید تا گوشت مغز پخت و آب آن کاملا گرفته شود، بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز کنید، سپس شسته و در روی آن نمک بریزید زمان دهید تا خشک شوند، با این روش تلخی بادمجان گرفته و روغن کمتری استفاده می شود، درون تابه مقداری روغن بریزید، بادمجان ها را درون آن قرار دهید، تا سرخ شوند.
در ظرف دیگری مقداری روغن بریزید، پیاز هایی را که از قبل به صورت نگینی ریز کرده اید را داخل آن بریزید، تفت دهید تا طلایی شوند.
در مرحله بعد ادویه و رب را اضافه کرده.
با هم مخلوط کنید، گوشت های آماده شده ، بادمجان های سرخ شده و زعفران آب شده را به آن اضافه کرده، همه مواد را با هم مخلوط کنید و زیر شعله را خاموش کنید.
برنج را به مرحله آبکش برسانید.
و مواد را لابه لای برنج بریزید و حرارت را کم کرده، بگذارید تا برنج دم بکشد.
برنج را درون ظرفی بریزید و روی آن را باجعفری یا بادمجان حلقه شده تزیین نمایید.
